La idea nace a principios de los años setentas en la Ciudad de México, idea de dos jóvenes estudiantes y trabajadores de barrio de la merced, cuya idea era ofrecer un lugar cómodo y seguro para degustar un plato de pozole, dado que era un platillo que solo era servido en mercados y cenadurías, por lo que iniciaron pruebas con recetas típicas de Guerrero y es así como en 1972 es aperturada la primera unidad en la calle de xola, número 32, en la colonia Álamos.

Con el tiempo, se incorporó a la carta de menú otros platillos representativos de la gastronomía mexicana como son los tacos y el mole, logrando muy buena aceptación. La calidad en los servicios y de nuestros alimentos, permitieron el desarrollo y la consolidación de la marca Potzollcalli, permitiéndonos abrir cinco unidades en menos de un lustro: Taxqueña, Echegaray, Pennsylvania y Tlalnepantla.

Actualmente, es una punta de lanza para el rescate de la cocina tradicional mexicana y que parte de nuestra filosofía es el uso de los ingredientes originales, que provienen de la agricultura sustentable.

Al día de hoy contamos con 34 unidades en el Distrito Federal y en el interior de la República Mexicana, Seguimos creciendo y nuestra meta es llegar en el corto plazo al mercado internacional.